Är socker eller fett farligast?

På senare år har det tvistats en hel del om vad som är värst: socker eller fett? Vetenskapens värld har gjort ett reportage om ett tvillingpar som gör ett kostexperiment för att utröna vad som stämmer. Självklart kan man inte dra någon slutsats från en studie med endast två deltagare, men enligt Vetenskapens värld kan man ändå få en ”hint” om vad som gäller. Hmm, kan man verkligen det? Den ene tvillingen åt en lågfettkost och den andre åt högfettkost under en månad. Båda tvillingar minskade i kroppsfett och det övriga utfallet såg ut så här: ”Högfett-tvilling” vs ”Lågfett-tvilling”: -Ingen förändring i kolesterol hos någon av dem -Högfett-tvillingen tappade mer kroppsfett och mer muskler -Den kognitiva förmågan försämrades hos den med högfettdiet -Högfett-tvillingen presterade sämre vid högintensiv träning -Högfett-tvillingen fick försämrad insulinkänslighet (förstadie till diabetes) och högre fasteblodsocker Mina tankar om viktförändringen, nedan; Om man minskar eller ökar i vikt av fettfattig eller kolhydratfattig kost beror helt på energibalansen. Vilken mättnad du får av fett eller kolhydrater beror på genetiska förutsättningar och på vilka livsmedel du konsumerar. Det som är aptitstimulerande för de flesta är kombinationen av fett och kolhydrater tillsammans (tänk kokt potatis med gräddsås – äter du dessa ihop äter du fler potatisar OCH såsen). Därför är det troliga utfallet viktminskning när man tar bort fett ELLER kolhydrater. I alla fall om ursprungskosten är dålig, vilket den i regel är för överviktiga. Hur mycket muskler man tappar verkar mest avgöras av hur mycket man tränar. Tränar man inte ger all viktminskning stora muskelförluster, i alla fall om det går fort. Träningsprestationer nedan; Vid högintensiv träning använder musklerna kolhydrater och har man mer lagrade kolhydrater i musklerna presterar man förstås bättre. Inget konstigt med det. Hur prestationen påverkas vid lågintensiva aktiviteter är dock inte lika klart. Försämrad insulinkänslighet nedan; Att extrem lågkolhydratkost ger en försämrad insulinkänslighet är vare sig något nytt eller konstigt. Äter man extremt lite kolhydrater anpassar sig kroppen genom att minska insulinkänsligheten för att bättre hushålla med den lilla mängd kolhydrater som finns. Detta är förstås ett problem för den som äter extrem lågkolhydratkost och som fuskar till det med lite sött ibland – något som jag tror förekommer betydligt oftare än vad de flesta lågkolhydratätare vill erkänna. Den försämrade insulinkänsligheten har kopplats till förhöjda nivåer av fria fettsyror, vilket ofta ses hos diabetiker typ II. Kognitiv förmåga nedan; Hjärnan verkar alltid bli trögare med mindre kolhydrater, i alla fall initialt. På längre sikt är det inte lika självklart då studier på detta visar väldigt olika resultat. Inte så mycket nytt under solen tycker jag, men jag älskar deras slutsats som jag har predikat i åratal: Ät mindre processad, mer oraffinerad mat och träna regelbundet!!!
Fakta - Fett. - Intresseområde - Socker - Socker vs Fett - Studier